Kue Srikayo

Salah satu kesukaanku adalah kue srikayo. Waktu kecil, nenek sering buatin kue ini dan sampe sekarang pun setiap mudik selalu requast minta dibuatkan. Tapi, beberapa waktu kemarin, tiba-tiba pengen banget makan ni kue. Alhasil telp ke mama biar dimintakan resepnya ke nenek.

Alhamdulillah, pertama kali buat langsung berhasil.

Buat temen-temen yang mau coba berikut resepnya.

Bahan yang dibutuhkan
1. 10 butir telur ayam
2. 500 gram gula pasir
3. 900 ml santan
4. Pasta Pandan secukupnya
5. Beras Ketan 1/2 kg
6. Garam

Cara membuat
1. Masak beras ketan seperti memasak nasi biasa. Akan tetapi, ditambahkan garam secukupnya agar ada sedikit rasa pada ketan. Jika ingin lebih enak, gunakan santan sebagai pengganti air untuk memasak beras ketan.
2.  Jika ketan sudah masak, masukkan ke dalam mangkung kecil atau cup kecil.
3. Kocok  telur dan gula hingga tercampur dengan rata. Telur jangan terlalu lama dikocok agar tidak mengembang.
4. Tambahkan santan dan pasta pandan
5. Masukkan kocokan telur yang sudah diberikan santan ke dalam mangkung kecil atau cup kecil yang berisikan ketan
6. Kukus selama 20-30 menit.

Oh iya, ketannya bisa dibuat terpisah dari kue srikayo, nggak dijadikan di dalam satu wadah. Itu tergantung selera kita.

Mudahkan membuatnya,,,,,selamat mencoba

Resep Rawon

Bahan :
1. 500 - 665 gram daging sapi
2. Laos 4 cm
3. Serai 1 batang
4. Daun jeruk 4-5 helai
5. Air 2,5 liter
6. Gula 48 gram / 4sdt
7. Garam 18 gram
8. Penyedap sesuai selera
9. Kluwak 2 butir /14 gram

Bumbu halus
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Ketumbar yang sudah di sangrai
4. Jahe 1 cm
5. Kunyit 1 cm

Bahan pelengkap
1. Daun bawang
2. Soun
3. Bawang goreng
4. Cabai rawit yang sudah dihaluskan
5. Jeruk nipis
6. Kecambah/taoge
7. Telur asin

Cara membuat
1. Rebus daging sapi dengan air garam sebentar, buang airnya
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Tambahkan laos, serai, daun jeruk, gula, garam
4. Tambahkan air dan daging yang sudah direbus
5. Tambahkan kluwak dan penyedap sesuai selera
6. Masak 45-60 menit
7. Hidangkan dengan  ditambahkan bahan pelengkap

Pindang Tulang Iga Sapi

Dari kemarin-kemarin tu, saya kepingin banget makan pindang Iga, kebetulan juga waktu saya membeli daging sapi di toko langganan saya, tulang iga sapi masih ada. Biasanya jarang banget saya bisa dapet. Setiap kali kesana pasti kehabisan. Trus pagi-pagi, sms mama di bangka untuk menanyakan resep Pindang tulang iga. This is my first  time memasak pindang iga loh,,,,Berbekal sms, ya semua bahannya dikira-kira aja. Ternyata enak, asam manis pedas dan asinnya pas. Walaupun rasanya nggak seenak buatan mamaku,,,hehehehehehe. Tapi tetep mantap kok rasanya

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1.    1 kg Tulang Iga sapi
2.    10 buah Cabai merah keriting
3.    1 ons bawang merah
4.    4 butir bawang putih
5.    jahe
6.    kunyit
7.    laos/lengkuas
8.    2 buah serai
9.    3 lembar daun salam
10.    Tomat di potong menjadi 4 bagian
11.    Kubis
12.    Daun bawang
13.    Cabai keriting hijau biarkan utuh
14.    Asam jawa
15.    2 sdm Kecap manis
16.    Gula
17.    Garam

Cara membuatnya
1.    Rebus tulang iga sapi hingga empuk (kaldu jangan dibuang)
2.    Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. Jangan terlalu halus, biarkan sedikit kasar
3.    Jahe, kunyit, Laos dan serai di gepruk.
4.    Tumis bumbu halus dan masukkan jahe, kunyit, laos, serai dan daun salam. Tumis hingga harum.
5.    Asam jawa dicampurkan dengan air. Air asam jawa dimasukkan ke dalam tumisan.
6.    Masak sebentar
7.    Campuran tumisan bumbu dan air asam jawa dimasukkan ke dalam rebusan tulang iga sapi.
8.    Tambahkan kecap manis
9.    Tambahkan gula dan garam sesuai dengan selera.
10.    Masukkan tomat, daun bawang, kubis, daun bawang, dan cabai keriting hijau. Masak hingga agak layu

Mudahkan,,,Oh ya, aku tadi merebus Iganya 1 jam itu masih belum empuk. Kalau temen-temen mau mencoba, waktunya agak dilamain aja. Biar tambah empuk dan kaldu tulangnya tambahn enak. Selamat mencoba ya

Ayam Rica-Rica

Resep ini saya peroleh hasil searching di Internet, tapi  lupa alamatnya. Dan seperti biasa, tak modif sedikit,,,hehehehe

Bahan-bahan yang digunakan antara lain

1. 1 ekor ayam, dipotong-potong
2. 2 batang serai dimemarkan/ gepruk
3. 10 buah bawang merah
4. 1 1 lembar daun pandan
5. 5 lembar daun jeruk
6. 50-100 ml air
7. 1 buah jeruk nipis
8. 12 buah cabai merah
9. 10 buah cabai rawit
10. 5 buah bawang putih
11. 4 cm jahe
12. 1 buah tomat
13. Gula dan garam sesuai selera

Cara membuat

1. Ayam yang direndam di dalam air perasan jeruk nipis yang sudah ditambahkan garam secukupnya
2. Ayam digoreng setengah matang
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan Jahe (kalau resep rica-rica manado, bawangnya diiris tipis-tipis, nggak dihaluskan. Trus ditumis. Tapi menurutku, terserah selera kalian aja mau bawangnya diapakan.
4. Bumbu halus ditumis sampai harum, masukkan serai, daun jeruk.
5. Masukkan ayam
6. Tambahkan air dan tomat
7. Masukkan gula dan garam secukupnya
8. Ungkep ayam hingga kering

Teri/Bilis Goreng

Nah,,,,kalau ini salah satu lauk kesukaan ayah mertuaku. Yang biasa ke pasar untuk nyari ikan ini ayah mertua ku sendiri. So, di rumah aku tinggal masak menggunakan resep yang biasa digunakan oleh mertua ku. Bahan yang digunakan ini bukan ikan teri yang biasa melainkan baby nya or anaknya ikan teri/bilis. Jadi ikannya benar-benar masih halus banget.

Bahan yang aku gunakan antara lain
1. Baby or anaknya ikan Teri/Bilis (hehehehe,,,maaf karena yang beli dipasar ayah mertua, aku nggak tau beratnya. Mungkin sekitar 300-500 gram)
2. 2-3 butir bawang putih
3. 1sdt ketumbar
4. 1 butir telur
5. 1 sdm penyedap rasa (aku biasanya walau sudah pake penyedap rasa, tetap aku tambahkan gula dan garam sedikit)

Cara membuatnya juga mudah loh
1. Bawang putih dan ketumbar dihaluskan
2. Campur teri dengan bumbu halus, penyedap rasa, dan telur
3. Aduk hingga rata
4. Panaskan minyak
5. Goreng teri hingga bewarna kuning kecoklatan dengan cara di ambil dengan sendok dan dimasukkan ke minyak yang panas.

Oh ya, api nya jangan gede-gede. Mengorengnya cukup dengan api kecil agar masaknya bisa merata. Selamat mencoba ^_^

Kepiting Masak Kari ala Paradisa

    Sebenarnya aku masak ini dah lama banget. Waktu itu pengen banget jalan-jalan ke Pantai. Akhirnya aku ngajak suami pagi-pagi untuk jalan ke pantai Depok, Yogyakarta. Memang udah lama banget enggak jalan-jalan karena suami lagi sibuk-sibuknya. Ini aja untuk ngajak dia pergi, aku dah ngomong suami dari jauh-jauh hari. Setibanya di pantai Depok ya kerjaannya cuma duduk sambil makan rujak dan ngobrol. Habis itu, liatin para nelayan-nelayan yang pulang dari nyari ikan.
     Banyak sih perahu-perahu yang merapat di Pantai Depok dan lumayan banyak ikan yang diperoleh. Tapi ikan-ikannya kurang aku sukai seperti layur dan sebelah. Ada sih kakap dan bawal. Tapi bingung mo beli apa nggak karena aku takut pada nggak doyan dan aku juga bingung mau masak apa. Pas perahu terakhir datang, eh,,,,ada kepiting. Kalau kepiting semua pasti suka. Ya udah, langsung di borong deh. Lumayan 2 kepiting yang ukurannya lumayan agak besar dan 4 yang ukuran sedang dan kecil bisa ditawar dengan harga nggak sampe 50rb...Seneng banget rasanya karena dapat kepiting yang masih segar (hidup) dengan harga lumayan murah. Trus habis bayar, kita langsung pulang ke rumah dan sebelumnya nyempetin beli bumbu dulu

Bahan-bahan yang aku gunakan antara lain :

1. Kepiting segar, dicuci bersih kemudian dibelah menjadi dua tujuannya agar bumbu meresap ke dalam daging kepiting
2. 750ml santan. Santan yang kental dipisahkan dari santan yang lebih encer
3. 1 buah jeruk nipis diambil airnya
4. 1 buah tomat
5. 2 lembar daun jeruk nipis
6. 1 buah serai
7. 2 lembar daun salam
8. 1 sdm minyak ikan
9. gula dan garam secukupnya

Sedangkan untuk bumbu halus aku menggunakan

1. 6-10 butir bawang merah
2. 3 butir bawang putih
3. cabai merah
4. 1/2 sdt adas
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1 sdt terasi

Cara membuatnya juga mudah

1. Bumbu halus ditumis hingga harum
2. Masukkan kecap ikan, daun jeruk nipis, serai dan daun salam
3. Tuangi santan dan air perasan daun nipis
4. Setelah mendidih, masukkan kepiting dan tomat
5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera
6. Tambahkan santan kental
7. Masak hingga kepiting matang

Simpel dan mudah kan,,,,,selamat mencoba ya

Spicy Hot Pot ala Paradisa

Spicy Hot Pot merupakan salah satu masakan ala Thailand. Resep yang saya gunakan ini hasil searching di internet. Akan tetapi, karena keterbatasan bahan-bahan untuk bumbunya, saya menggunakan bahan-bahan mudah ditemukan aja. Rasanya juga nggak kalah kok sama yang dijual direstoran ^_^

Bahan yang saya gunakan sebagai Sosis Udang dan Bakso ikan Bandeng. Isinya bisa yang lain kok seperti bakso udang, bakso ikan, sosis tuna, sosis cumi, etc.

Bumbu yang saya gunakan untuk membuat kuah spicy hot pot antara lain
-Cabai keriting, digiling atau diblender sampai benar-benar halus
-Cabai rawit, boleh diiris tipis-tipis. Kalau aku senangnya utuh jadi nanti bisa dihancurkan pada waktu mau makan dan tingkat kepedasan bisa kita atur sendiri
-Bawang putih dicincang halus
-Kecap ikan sebanyak 1 sendok makan. Nah, kalau yang nggak doyan minyak ikan, minyak ikan boleh kok tidak ditambahkan.
-Saus Cabai botolan 2 sendok makan
-2 buah jeruk nipis kemudian diperas dan diambil airnya
-2 buah tomat segar kemudian di belah.
-Air kurang lebih 750ml. Bisa juga diganti dengan kaldu udang.
-Gula dan garam sesuai selera

Cara membuatnya juga mudah
1. Tumis bawang putih hingga wangi
2. Masukkan cabai keriting yang telah halus dan cabai rawit kemudian tumis hingga harum
3. Masukkan saus cabai botolan dan kecap ikan
4. Tambahkan air
5. Setelah mendidih, masukkan air jeruk nipis, tomat, dan bahan-bahan isian seperti bakso dan sosis
6. Tambahkan gula dan garam sesuai selera
7. Masak hingga sosis dan bakso benar-benar dirasa matang.

Mudah kan, selamat mencoba ya

Sayur Buncis Saus Tiram

Biasanya yang aku buat saus tiram itu kangkung... Sekarang aku coba buncis. Ternyata rasanya enak juga.

Adapun bahan-bahan yang dibutuhin adalah
1. Sayur buncis 250 gram
2. Tempe secukupnya
3. Bawang merah sebanyak 4 butir
4. Bawang putih sebanyak 2 butir
5. Cabe rawit atau keriting sesuai selera
6. Minyak goreng
7. Gula jawa secukupnya
8. Saus tiram sebanyak 2 sdm
9. Kecap manis sebanyak 1sdm
10. Garam sebanyak 1sdt

Cara membuatnya mudah kok
1. Buncis dipotong miring sedangkan tempe dipotong kecil-kecil memanjang (1x2cm)
2.Cabe, bawang merah, dan bawang putih yang sudah diiris tipis-tipis ditumis hingga harum.
3. Masukkan buncis dan tempe.
4. Tambahkan gula jawa, garam, kecap manis dan saus tiram.
5. Aduk hingga merata, kemudian masak hingga sayur menjadi layu dan bumbu meresap.
Mudahkan.... Simpel dan nggak butuh waktu lama. Untuk temannya buncis nggak harus tempe. Diganti dengan tahu atau udang juga enak...
Selamat mencoba....

Rusip, Makanan Khas Bangka

Rusip merupakan salah satu dari sekian banyak makanan tradisional masyarakat Bangka.  Rusip terbuat dari ikan yang telah difermenatasikan dan digunakan sebagai pengganti sambal untuk lalapan daun singkong, mentimum, dan sebagainya. Bangka Belitung merupakan daerah kepulauan dimana mata pencaharian utamanya selain tambang dan perkebunan adalah nelayan dengan komoditi utama adalah ikan. Dulunya jenis pengawetan ikan ini hanya dilakukan ketika ikan sedang melimpah dan harganya sedang jatuh. Akan tetapi, saat ini rusip diproduksi oleh industri rumah tangga karena pembuatan rusip tidak hanya untuk penyimpanan saja melainkan sudah menjadi salah satu panganan wajib di Bangka Belitung. Selain itu, juga sudah banyak yang membeli Rusip sebagai buah tangan jika berwisata di Bangka Belitung. Untuk membuat rusip, bahan-bahan yang digunakan adalah ikan teri segar, garam dan gula aren.

  Rusip dibuat dengan cara membersihkan ikan teri dari kotoran dan kepalanya dibuang. Ikan dicuci hingga bersih dan ditiriskan. Ikan dicampur dengan garam dan diremas-remas agar garam tercampur dengan merata. Kemudian campuran garam dan ikan disimpan selama 1 malam di dalam wadah tertutup. Selanjutnya, campuran ikan dan garam ditambahkan dengan air gula aren. Campuran disimpan  dalam wadah yang tertutup seperti botol selama 1 minggu atau lebih. Rusip yang disiap dikonsumsi akan menghasilkan bau yang khas dan berasa asam dan asin. 

Rusip dikonsumsi dengan menambahkan irisan cabai dan bawang merah serta perasaan air jeruk sambal. Bagi yang tidak menyukai rusip tanpa dimasak, rusip dapat dimasak terlebih dahulu dengan cara mendidihkan rusip yang telah ditambahkan irisan cabai dan bawang merah di wajan.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Sastra (2008), hasil uji organoleptik untuk parameter penampakan, warna, aroma, dan rasa terhadap rusip yang paling disukai panelis adalah rusip dengan konsentrasi garam 10% pada pemeraman 14 hari dengan karakteristik nilai pH (4,62), TPC (3,6x106 koloni/g), kadar garam (6,90%), total asam laktat (2,18%), kadar air (66,49%), kadar lemak (0,96%), kadar protein (17,6%), dan kadar abu (10,70%).  Menurut Suryatno (2010), Rusip termasuk didalam kelompok makanan EA dan memiliki kandungan energi sebesar 110 kalori, protein 11.50 gram, lemak 2.00 gram, karbohidrat 11.70,  kalsium 479.00 mg, fosfor  348 mg, Zat Besi 7.10 mg, Vitamin A 0 RE,Vitamin B1 0.04 ug, Vitamin C 0.0 mg, F-EDIBLE (BDD) 100, dan F-WEIGHT 100. F-EDIBLE (food edible) adalah bagian atau persentase berat pangan yang dapat dimakan (bdd) dan sedang F-Weight adalah berat makanan yang dianalisis untuk mendapatkan zat gizi sesuai yang tertera daftar.

Daftar Pustaka :

Sastra, Windo. 2008. Fermentasi Rusip.Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan.Institut Pertanian Bogor, Skripsi 

Suyatno. 2010. Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM). Diakses dari  <http://www.suyatno.blog.undip.ac.id/files/2010/04/DKBM-Indonesia.pdf> pada tanggal 15 Oktober 2012 pukul 16.58WIB

Lempah Kuning Ayam

Lempah Kuning Ayam merupakan salah satu resep masakan dari Bangka Belitung dan salah satu masakan favoritku.

Bumbu:

• Ayam
• Daun Kedondong muda
• Gula
• Garam
• Bawang merah
• bawang putih
• Asam jawa
• Cabai
• Kemiri
• Kunyit
• Laos
• Minyak goreng
• Air

Cara membuat
1. Haluskan Bawang merah, bawang putih, Cabai, dan Kemiri
2. Gepruk Kunyit dan Laos
3. Tumis semua bumbu hingga harum
4. Masukkan Air, asam jawa, Gula dan Garam secukupnya
5. Masukkan Ayam dan masak hingga ayam matang
6. Setelah ayam matang, jangan matikan kompor.
7. Tambahkan daun kedondong muda.
8. Panaskan sebentar, setelah daun kedondong layu barulah kompor dimatikan

Daun kedondong muda dapat digantikan dengan belimbing wulu atau buah nanas muda. Kita juga dapat melakukan variasi lauk dengan mengganti ayam dengan ikan atau iga sapi.
Selamat Mencoba ^_^

Ayam Ungkep

Ayam Ungkep

Terkadang disaat kita sibuk, sebagai ibu rumah tangga, kita sama sekali tidak sempat untuk memasak. Salah satu alterantif masakan yang saya siapkan adalah ayam ungkep. Ayam ini dapat disimpan beberapa hari di kulkas sebelum kita santap. Masakan ini mudah untuk dihidangkan. Disaat kita mau makan, kita tinggal menggoreng saja. Berikut bumbu dan cara pembuatannya

Bumbu :
- Ayam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Merica
- Serai
- Daun Salam
- Laos
- Kunyit
- Gula Merah
- Air

Cara membuat
1. Haluskan Bawang merah, Bawang putih, Ketumbar, dan Merica
2. Gepruk Laos, Kunyit, dan serai
3. Panaskan semua bahan dan tambahkan air secukupnya
4. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil hingga matang dan air sudah mengering.
5. Jika ayam sudah dingin, dapat langsung di goreng atau disimpan dikulkas.

Selamat mencoba ya,,,,,,

Ayam Semur

Dah beberapa hari ini kangen masakan rumah,,,,akhirnya aku putuskan untuk masak ayam semur diberi tambahan kentang,,,,,Nah, buat temen-temen yang pengen nyoba,,resepnya mudah kok,,,,,

Bahan :

• Ayam 1/4 kg 
• Kentang 2 buah
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Merica
• Kecap
• Gula
• Garam
• Asam Jawa

Cara membuat

1.  Bawang merah, bawang putih, jahe dan merica dihaluskan. 
2. Kemudian bahan yang sudah dihaluskan ditumis hingga harum
3. Masukkan ayam dan kentang yang sudah dipotong dadu , aduk hingga merata.
4. Tambahkan Kecap, gula dan garam secukupnya. Selanjutnya aduk hingga merata
5. Jika sudah kering, masukkan air asam Jawa, jangan di aduk lagi agar ayam nya tidak hancur
6. Masak hingga kentang menjadi lembut/matang

nih hasil-hasilnya yang sudah aku praktekkan sendiri

Selamat mencoba ya,,,,,, mungkin masih banyak resep lain yang lebih ini tapi ini aku buat bagi pemula yang pengen masak sendiri seperti aku,,,,ini resepnya dari mamaku,,,klu bisa dikembangkan malah lebih bagus,,,,,

Rendang Ala Mama

Pulang mudik idul adha kemarin dari tempat tante q di Wonosari, aku di suruh bawa 1 kg gram daging sapi. Aku bingung mau dimasak apa. Akhirnya kuputuskan untuk masak rendang karena itu masakan kesukaan adikku yang cowok. Berhubung aku nggak ngerti bumbu dan cara masaknya, aku inisiatf untuk sms mama menanyakan bumbunya. Nah.....ini resep dari mamaku

Bahan :

• 1Kg gram daging
  
• Cabe Besar 15 batang
  
• Bawang merah (kalau besar-besar) 10 butir
  
• Bawang Putih 4 butir
  
• Laos dan Jahe, seukuran jempol kaki
  
• Ketumbar
  
• Daun Salam
  
• Bumbu rendang kering 1 bungkus
  
• Gula dan Garam
  
• Kelapa 2 butir yang sudah diparut: diambil santan kental (santan perasan pertama) dan santan encer (perasan kedua dan seterusnya bisanya sampai 3x perasan)

Jika tidak ada kelapa parut dapat digunakan santan Kara 200ml : untuk santan kental 1 bungkus Kara 200ml, santan encer 1 bungkus Kara 200 ml yang ditambahkan air biasa sekitar 500-700ml.

Cara Membuat :

1. Cabe, bawang merah, bawang putih, laos, jahe, ketumbar dihaluskan dengan cara diulek atau menggunakan blender. Kemudian ditumis dengan minyak goreng secukupnya. Akan tetapi, jika bumbu dihaluskan dengan blender, bumbu digoreng tanpa minyak untuk menghilangkan sedikit air yang digunakan untuk memblender. Baru kemudian ditambahkan minyak goreng.
   
2. Bumbu ditumis sampai keluar aroma yang harum
   
3. Masukkan santan enceer, daun ketumbar, dan bumbu rendang kering
   
4. Masukkan daging
   
5. Tambahkan sedikit gula dan garam
   
6. Masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk
   
7. Tambahkan santan kental
   
8. Masak sambil diaduk supaya tidak gosong sampai santan menjadi kering dan keluar minyak.
   
9. Jika sudah keluar minyak, angkat dan rendang siap disajikan